番茄采后自发气调贮藏技术
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S641.2

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山西省重点研发项目(农业方面)(201803D22111851041815154063046561);农业部软科学项目(RKX2019058c);山西省应用基础研究计划(201901D111451)第一作者:刘枫(1980—),女,汉族,河南林州,硕士,副研究员。研究方向:农业经济,农产品加工。E-mail:55368552@qq.com。*通信作者:张晓宇(1979—),女,汉族,山西原平,博士,副研究员。研究方向:农产品采后贮藏技术研究。E-mail:xiaoyuzhang2005@163.com。 ,张新宪2,高振峰2,陈园园2,张晓宇2*


Modified Atmosphere Storage Technology of Tomatoe
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    摘要:

    为研究番茄采后自发气调贮藏技术,通过测定不同贮藏期(3d、6d、9d)番茄病果率、硬度及营养成分变化,研究了PE 0.01 mm保鲜袋、高渗CO2、0.03 mm PE袋和遮光PE 0.02 mm袋对10℃下番茄果实采后贮藏效果的影响。结果表明:不同处理的病果率随着贮藏时间的延长均呈现增长趋势,使用PE 0.03 mm自发气调保鲜袋的病果增长最少,防治效果最好;PE 0.03 mm自发气调袋还可有效提高果实多聚半乳糖醛酸酶活性,降低纤维素酶和果胶甲酯酶活性,使硬度得到更好地保持;使用自发气调保鲜袋后均可有效减缓果实可滴定酸、可溶性固形物及维生素C含量的降低,其中PE 0.03 mm气调袋使用效果较好。可见PE 0.03 mm自发气调保鲜袋更有利于成熟番茄采后贮藏。

    Abstract:

    In order to study the modified atmosphere storage technology of tomatoes after harvest, the diseased fruit rate, firmness and nutritional components in different storage periods (3d, 6d, 9d)with various packaging materials at 10℃ were measured. The results showed that the diseased fruit rate increased with the prolongation of storage time in all treatment groups The number of diseased fruits increased the least with PE 0.03mm MAP bag, PE0.03mm MAP bag packaging effectively enhance the polygalacturonase activity, reduce cellulase and pectin methylesterase activity, the firmness of fruit is better maintained accordingly. The MAP packeging can effectively slowdown the reduction of titratable acid, soluble solids and vitamin C content, PE 0.03mm modified atmosphere bag is more conducive to maintain the quality of mature tomatoes.

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

刘枫,张新宪,高振峰,等. 番茄采后自发气调贮藏技术[J]. 科学技术与工程, 2021, 21(12): 4870-4874.
Liu Feng, Zhang Xinxian, Gao Zhenfeng, et al. Modified Atmosphere Storage Technology of Tomatoe[J]. Science Technology and Engineering,2021,21(12):4870-4874.

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  • 收稿日期:2020-11-18
  • 最后修改日期:2021-02-28
  • 录用日期:2020-12-17
  • 在线发布日期: 2021-05-17
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